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            淺談超濾膜濃縮技術在乳品加工上的應用

            發布時間:2017-11-27 10:07:29 點擊量:

            膜分離技術是—種使用半透膜的分離方法,濾膜是膜技術和設備的主要元件之一,主要的膜系統按緊密程度可分為:電滲析(ED)、反滲透(RO)、納米過濾(NF)、超濾(UF)、微濾(MF)。在乳品加工中,主要應用超濾、反滲透和電滲析3種。

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            牛奶的微濾除菌工藝流程圖

            超濾膜技術的原理就是利用一個能截留下大分子物質而只允許水分子和其他—些小分子物質通過的膜,根據各類分子的大小來進行分子分離的過程。 目前,超濾在乳品加工業中主要用于以下方面。


            1、回收乳清蛋白 乳清加工的主要目的是回收乳清中的蛋白質。目前,在乳清蛋白粉的回收中,最普遍采用的工藝是利用超濾對乳清進行濃縮分離。通過超濾分離,可以獲得蛋白質含量在35%-80%的乳清蛋白粉。


                2、制造干酪 用超濾法制造干酪是迄今為止世界上最好地利用了乳清蛋白的方法,該方法所生產的乳酪要比用傳統方法所生產的乳酪產量增加15%--30%。


            3、乳品的標準化和乳蛋白的濃縮,按不同濃縮比要求經過超濾過程后,牛乳原料中乳脂和蛋白質的組分明顯提高,而乳糖和灰分等組分則保持相對穩定。由于超濾能截留原乳中幾乎全部的蛋白質,而允許糖和灰分通過,所以超濾在乳品工業中一個重要應用是乳蛋白的濃縮。與傳統的蒸發濃縮相比。膜技術不僅能減少加熱引起的蛋白質變性,而且在產品提純方面具有明顯的優勢。


             4、發酵乳制品 應用超濾膜技術生產的高蛋白濃縮液具有很好的乳化性及穩定性能,用其來加工發酵乳制品可以提高其產品質量。


            5、滲透物的應用 超濾透過物中主要含有乳精,可通過發酵的辦法將其轉化成酒精、乳酸或抗生素等,也可通過發酵將其生產成動物飼料蛋白或生產成燃料甲烷。但最經濟可行的辦法還是通過酶促水解反應或通過離子交換法生產葡萄糖和半乳糖漿。


            6、其他方面的應用 在甜煉乳的生產中應用超濾技術有避免結構不穩定的作用。由于每單位體積中牛乳的產量增加,可用于制備高蛋白低脂肪的攪打乳酪的生產。同時,超濾法已用于營養品(如6.5%蛋白質含量牛乳)的生產中。此外,用超濾濃縮物再結合蒸發來生產乳粉也已取得了一些實用性的成果。


            膜分離技術應用于乳品工業中,可低溫運行,避免產品的熱破壞,保護乳品的營養成分不被破壞損失,簡化生產工藝,降低能耗,減少廢水污染,提高乳品的綜合利用率等。


            應用領域:

                    回收乳清蛋白、制造干酪 、發酵乳制品、牛奶的微濾除菌、全奶或巴氏殺菌奶的濃縮、蛋白質標準化、乳清蛋白的濃縮、酸奶的濃縮等。

            成都和誠過濾技術有限公司專注于解決酒水飲料/果酒果醋/食醋醬油/植物提取/動物提取/中藥制劑/茶飲及茶葉深加工/發酵液/純化水/化工廢水等生產過程中的相關過濾、澄清、除雜、精制、濃縮等難題,同時為客戶提供專業的技術解答、過濾設計。若您有相關過濾的難題歡迎來電溝通交流。


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